Bizcocho vegano de algarroba y naranja

Hacía mucho tiempo que tenía ganas de probar la harina de algarroba, pero nunca conseguía encontrarla. El otro día, en un herbolario cerca de Sol, por fin la conseguí así que me puse manos a la obra para hacer un bizcocho y ¡salió genial a la primera!

La harina de algarroba se usa cómo sustituto del chocolate, aportando menos grasas que este último. Además, es rica en fibra y vitaminas del grupo B siendo altamente nutritiva.

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Aquí os dejo la receta que hice para que la pongáis en práctica:

Ingredientes

Bizcocho

  • 150 g harina de avena
  • 4 cucharadas soperas de harina de algarroba
  • 3 cucharada sopera de panela
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 3 cucharadas de chía
  • 12 cucharadas de agua
  • 80 ml aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml leche de avena
  • 1 naranja entera (¡mejor dulce que ácida!)

Cobertura (opcional)

  • Mermelada de naranja
  • Cobertura de chocolate

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º
  2. Mezclar en un bol la chía y el agua, dejar reposar hasta que las semillas se hidraten. Las semillas nos servirán de sustituto del huevo, pero si quieres usar huevos 3 cucharadas equivalen a 3 huevos.
  3. Ralla la piel de la naranja y resérvala. Acaba de pelar la naranja, quitándole las partes blancas, y tritúrala en la batidora con el aceite, la bebida de avena y la panela, hasta conseguir una textura homogénea. NOTA: La harina de algarroba en sí ya es dulce así que si quieres usar menos panela o no usarla puedes hacerlo, sobretodo si has escogido una naranja bien dulce. Yo le puse 3 cucharadas por que sabía que mi naranja, del huerto de mi abuelo, era más bien ácida, y acerté. Quedó bien, pero poco dulce.
  4. En un bol mezcla los ingredientes secos: harina de avena, algarroba y levadura.
  5. Añade los líquides y ligálo todo bien.
  6. Incorpora los frutos secos a la mezcla. Yo usé pistachos pero con nueces seguro que también queda genial!
  7. Engrasa un molde con aceite de oliva, vierte la mezcla y hornea durante unos 40 minutos o hasta que este cocido. Te recomiendo que no te pases mucho del tiempo ya que es un pastel vegano y nos interesa que quede hecho pero un poco húmedo.
  8. Déjalo reposar unas horas. Cuando se asienta está mucho más bueno y se distinguen más los sabores.
  9. Si quieres darle un toque más festivo te recomiendo recubrirlo con una capa de mermelada de naranja y cobertura de chocolate, ¡BRUTAL!

¡Disfrútalo!

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